L’enologo è colui che sì dedica alla valutazione delle varie fasi di invecchiamento del vino. Egli effettua dunque una serie di analisi di laboratorio mirate a controllare la qualità di imbottigliamento, la fermentazione del mosto e tante altre caratteristiche, come ad esempio l’efficienza dei macchinari di produzione o l’aspetto giuridico (tutto deve essere a norma sia in termini di igiene che di sicurezza).
È chiaro però che se si viene inseriti in contesti più ampi ci si dovrà poi ritrovare dinanzi a responsabilità maggiori.
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